2025年，全球葡萄酒商场面临杂乱而深入的结构性转型，中心对立集中于花钱的那群人老龄化、全体销量下滑，以及经济和文明多重压力。依据IWSR 2024年度数据，葡萄酒全球首要商场消费量自疫情复苏高点后继续下降，2021年至2024年间饮用者削减500万人，美国虽成年人口增加950万，同期活泼葡萄酒饮用集体仅增加50万，旁边面反映出人口动力对葡萄酒商场的应战十分严峻。

　　数据标明，55岁以上人群已成多个老练商场葡萄酒消费主体，在英国、法国、葡萄牙、比利时等地，占喝酒者的近50%。但老龄集体参加度和单次开销显着低于年青人。千禧一代和Z代代虽介入速度放缓，却展现出更高的参加度和消费志愿，他们在葡萄酒、饮品探究和体会性消费中体现杰出，这一代新式集体成为当时葡萄酒职业提振商场生机的要害窗口。

　　2018年至2023年间，我国停止葡萄酒销量锐减近1亿箱，全球十大葡萄酒商场销量普降。IWSR调研显现，40%受访者因全体酒精摄入削减而削减葡萄酒消费，28%估计未来削减在葡萄酒开销，还有23%因价格上升削减喝酒。80%-90%的全球中心商场适度喝酒者表明，未来还会保持乃至继续削减当时的低消费量，反映健康与经济两层要素深入影响喝酒习气，并削弱了民间传统文明下的惯性消费形式。

　　商场进一步显现，贱价及平价葡萄酒品类自2021年至2023年销量下滑达27%，估计2025年至2027年仅高端及更高价位葡萄酒才有望完成量的上升。低收入集体的退出与中高端顾客的继续晋级，促进葡萄酒厂商在产品、品牌和价格战略上做出调整。当时顾客愈加注重产品认证、引荐和品牌故事，寻求每一次购买的“高回报”。

　　职业立异成为突破点，无醇及低醇葡萄酒保持颇高增速，无醇/低酒精起泡酒已占全球该细分商场70%，2018年至2023年低酒精停止葡萄酒年复合增加率高达22%，2023-2028年估计为15%。一起，有机、可继续与天然型葡萄酒因低增加和环保标签遭到支持，尤其在德国、法国和英国体现亮眼，但价格溢价问题仍然存在。出产端面临极点气候应战，正遍及将可继续发展理念融入品牌战略，并打开与年青顾客价值观对接，但这一代集体对“漂绿”十分灵敏，要求认证和实际行动而非简略标榜。

　　千禧一代正步入收入高峰期，其在首要葡萄酒商场的消费量逆势上扬，且消费葡萄种类类型及测验志愿高于全体商场均值。这一集体倾向多途径购买，并注重酒类体会、个性化故事与本地活动，如快闪、品酒会与会员沙龙等，成为职业未来价值增加的中心驱动力。

　　远景展望，跟着结构性应战继续，全球葡萄酒商场已从“规划逐年扩张”的惯性走向“价值与结构优化”的新阶段。未来，高端化、健康化、绿色化和多样化成为增加主线，而年青一代将经过其多元消费偏好和体会诉求，推进整个职业在产品、途径和品牌层面加快立异。职业企业需掌握千禧一代价值提高窗口，强化立异产品，呼应健康、可继续发展潮流，以数据驱动决议计划，完成高质量转型。

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